Arroz carreteiro

Arroz carreteiro

Arroz carreteiro

Ingredientes

. 2 colheres (sopa) de óleo
. 140 g de bacon cortado em cubos
. 200 g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
. 200 g de linguiça suína picada
. 400 g de carne seca dessalgada cozida e cortada em cubos
. 2 xícaras (chá) de arroz
. Sal a gosto
. Pimenta calabresa a gosto
. 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
. 2 ovos mexidos
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela grande aqueça o óleo e doure o bacon. Junte as linguiças e frite-as.
2. Acrescente a carne seca, o arroz e refogue por alguns segundos, mexendo sem parar. Tempere com o sal e a pimenta.
3. Adicione o caldo de legumes e deixe no fogo até finalizar o cozimento do arroz.
4. Desligue o fogo, mantenha a panela tampada por alguns minutos.
5. Solte o arroz com um garfo e transfira para uma travessa, misture o ovo e salpique a salsa. Sirva em seguida.

Bonde Monte Serrat

Bacalhau no Forno

Bacalhau no Forno

Bacalhau no Forno

Ingredientes

1,5 kg de lombo de bacalhau (demolhado por 24 a 48 horas, na geladeira, trocando a água três vezes ao dia)
4 cebolas grandes cortadas em rodelas
6 batatas (sem pele, cortadas em rodelas de 1 cm de espessura, ligeiramente aferventadas)
8 tomates italianos, maduros, cortados em rodelas
1 maço de couve (sem o talo mais duro)
1 xícara (chá) de azeitonas pretas portuguesas
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
500 ml de azeite

Modo de Fazer

Cozinhe o bacalhau com a pele por 5 minutos em água fervente até se soltar em lascas. Forre o fundo de um refratário com uma parte da cebola e faça camadas de batata, tomate, bacalhau e trouxinhas de couve (enrole a couve ainda crua, para formar uma trouxinha). Vá espalhando as azeitonas e regando com azeite.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200°C), pré-aquecido, por 30 minutos.
Retire o papel e asse por mais 20 minutos, regando com o molho que se formou.
Sirva quente.

Bolsa Oficial de café de Santos

Estação de trem Valongo Santos