Praias da Baixada Santista

Praia do Itararé - São Vicente

Homenagem aos 100 anos do Santos

Bonde do Gonzaga praia de Santos

Emissário

Carne à Grega

Carne à Grega

Ingredientes do Tempero

¼ xícara de chá de óleo

1 cebola cortada em pedaços

5 dentes de alho

½ xícara de chá de salsa

1 colher de sopa de manteiga

Sal e pimenta do reino a gosto

No liquidificador bata bem o óleo, a cebola cortada em pedaços, os dentes de alho, a salsa,

A manteiga, sal e pimenta do reino a gosto.

Carnes

3 fatias de bacon

1 file de frango fino

1 file de bisteca sem osso

2 fatias de bacon

1 bife de alcatra ou contra filé

2 linguiças toscanas abertas na horizontal

1 sobrecoxa de frango sem osso e com a pele

Modo de preparo

Numa assadeira coloque as fatias de bacon, lado a lado, em cima coloque os filés de frango fino.

Passe um pouco do tempero que foi batido no liquidificador no filé de frango.

Sobre o filé de frango coloque a bisteca sem osso. Novamente  passe um pouco do tempero e

Sobre ele coloque as fatias de bacon.

Sobre ele coloque o bife de alcatra, passe o tempero na carne e sobre ele coloque as lingüiças

Toscanas abertas na horizontal. Tempere 1 sobrecoxa de frango sem osso com o tempero

Batido, passando inclusive debaixo da pele e coloque sobre as lingüiças, de modo que a pele

Do frango fique por cima da preparação.

Passe um barbante por baixo da montagem e amarre para manter a forma. Leve ao forno

200ºC por +ou- 45 minutos

Ponta da praia - Santos

Rocambole Salgado

Rocambole Salgado

100g  De manteiga

100g Farinha de trigo

1 litro de leite quente

6 gemas peneiradas

300g de queijo parmesão ralado

Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto

6 claras batidas em neve

Recheio de Bacalhau

4 colheres (sopa) de azeite

1 cebola cortada em tiras

2 dentes de alho amassados

1 pimenta vermelha picada

¼ xícara de (chá) de cada pimentão picado (amarelo, verde e vermelho)

1 tomate sem pele e sem sementes picado

300g de bacalhau dessalgado cozido e desfiado

¼ xícara de (chá) de azeitonas pretas picadas

Sal (se necessário)

Modo de preparo

Numa panela em fogo médio derreta a manteiga e junte a farinha de trigo. +ou- 3 minutos

Acrescente aos poucos o leite quente, mexendo sem parar.

Cozinhe por mais uns 10 minutos ou até obter um creme de consistência firme.

Desligue o fogo e agregue ainda mexendo as gemas peneiradas.

Junte o queijo parmesão ralado, sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto. Incorpore delicadamente as claras batidas em neve

Espalhe esta massa numa forma baixa retangular sobre

Papel manteiga untado com manteiga e em forno pré aquecido a 180º C por 25 minutos

Obs.: a massa vai crescer e quando sair do forno vai abaixar.

Retire de forno e transfira esta massa para um guardanapo de pano.

Passe o recheio de sua preferência e com auxilio do guardanapo de pano enrole o rocambole

Pincele manteiga derretida na superfície e polvilhe queijo parmesão ralado.

Leve novamente ao forno pré-aquecido a 180º C por mais 15 minutos para dourar

Obs. quando o rocambole voltar ao forno, ele infla e volta a sua textura normal.

Sirva acompanhado de salada verde e batata palha ou como prato principal.

Modo de preparo do recheio de Bacalhau

Numa panela em fogo médio com azeite, refogue a cebola cortada em tiras,

Os dentes de alho amassados e a pimenta vermelha picada por +/- 5 minutos.

Junte os pimentões picados, o tomate, o bacalhau as azeitonas pretas. Refogue por mais 5 minutos e corrija o sal (se necessário).

Calçadão,jardim e ciclovia das praias de Santos

Espeto de Carne Moída com Bacon

Espeto de Carne Moída com Bacon

Ingredientes

• 1 kg de carne moída (patinho), passada 2 vezes na máquina
• 1 maço de salsinha picadinha
• 1 cebola média descascada e picada
• 3 dentes de alho descascados e amassados
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 2 miolos de pão francês embebidos em leite e prensados
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de café de pimenta-do-reino branca moída
• 1 pacote de creme de cebola em pó (sopa desidratada, à venda nos supermercados)

·         100g de bacon cortado em tiras fininhas

Modo de Preparar

Use uma tigela daquelas antigas, de louça, funda, e coloque nela a carne junto com todos os demais ingredientes. Misture com as mãos até a massa “dar liga”. Cubra a boca da tigela com um pano e deixe descansando por uma hora. Passado esse tempo, pegue bocados da massa na palma da mão e modele em volta de espetinhos de madeira. Em seguida, embrulhe cada espetinho com uma fatia de bacon e prenda as pontas com palitos de dente. Asse na churrasqueira a uma distância de 30cm do braseiro forte, durante 20 minutos virando sempre os espetinhos para que fiquem assados por igual em todos os lados. Sirva com arroz branco e uma salada fatiada de tomates, cebola e palmito.

Emissário de santos

Esfirra aberta de carne

Esfirra aberta de carne

Ingredientes

Massa:

1½ colher de  (sopa) de açúcar
1   tablete de fermento biológico fresco
2   xícara de farinha de trigo
¼  xícara de óleo
½  xícara de água
1   pitada de sal

Recheio:

1  colher (chá) de salsinha picada
200 gramas de carne bem moída
1 cebola pequena bem picada
1 tomate maduro picado
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparar 
Massa:

Dissolver o fermento com o açúcar, o sal e a água. 
Em uma tigela grande, colocar a farinha. 
Fazer uma depressão no centro, acrescentar a mistura de fermento e o óleo, aos poucos, e vá mexendo com uma colher de pau.
Amassar até obter uma massa de consistência mole e elástica, mas que não grude nas mãos.
Se necessário, acrescentar mais água. Sovar a massa por 5 minutos.
Cobrir com filme plástico, colocar um pano por cima e deixar crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.
Recheio:

Misturar todos os ingredientes, com cuidado para não desmanchar o tomate.
Reserve.
Preaquecer o forno a 250 graus.
Depois de dar volume a massa, coloque-a em uma superfície com farinha e abrir numa espessura fina.
Cortar a massa em rodelas, colocar em uma assadeira (forma) levemente polvilhada com farinha, e acrescentar 1 colher (chá) do recheio de carne.
Assar por 10 minutos, até dourar ligeiramente as bordas do fundo.

Acém Fatiado

     

Acém Fatiado




Ingredientes

• 2kg de miolo de acém cortado em tiras (largura 4 dedos)
• 400g de bacon cortado em “palitos”
• 1 pacote de creme de cebola (em pó)
• 2 colheres de sopa rasas de sal grosso

Modo de Preparar

Com uma faca de lâmina fina e bem afiada, faça alguns furos na carne e recheie-os com os “palitos” de bacon. Em seguida tempere, polvilhando sobre toda a carne o creme de cebola em pó e depois o sal grosso. 

Embrulhe a carne em papel celofane para churrasco (5 voltas) e leve à churrasqueira a uma distância de 50cm do braseiro forte durante duas horas e meia (ou até que a carne esteja macia).

Com muito cuidado para não se queimar com o vapor que se formou dentro do celofane, retire-o e retorne a carne à churrasqueira durante 10 minutos de cada lado a uma distância de 25cm do braseiro, só para dourar.

Retire do fogo, corte em fatias e depois em tirinhas tipo aperitivo.

Sirva bem quente acompanhada de farinha de mandioca fina e mandioca frita enquanto as carnes nobres não chegam.

Ninguém vai reclamar.

Pizza Enrolada

40 minutos - 02 porções

 

Ingredientes

Massa

• 1 1/2 xícara (chá) de leite morno

• 1 ovo

• 1 tablete de fermento para pão

• 1 colher (sobremesa) de açúcar

• 1 colher (chá) de sal

• 1/2 xícara (chá) de óleo

• 2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo

·         no copo do liquidificador, coloque o leite morno, o ovo, o fermento esfarelado, o açúcar, o sal e o óleo,Bata

·         Desligue e transfira para uma tigela

·         Acrescente a farinha aos poucos, batendo sempre que for acrescentada, se necessário acrescente mais trigo

·         Abra bem grande e fininha e recheie como quiser

·         Depois enrole igual a rocambole, pincele com gema e ponha num prato de pizza untado com margarina

·         Deixe no forno até dourar a massa

·         Se a massa abrir na hora que estiver assando não tem problema 

Obs.: Faça o Recheio de sua preferência

Orla de Santos

Receitas de pastéis assados

        Receitas de pastéis assados            

Ingredientes

02 – xícaras (chá) de farinha de trigo

¹/² - xícara (chá) de gordura vegetal

01 – colher (sobremesa) de sal

01 – ovo

04 – colheres (sopa) de água morna

Ingredientes para o recheio:

02 – colheres (sopa) de azeite

¹/² - cebola

01 – dente de alho

01 – tomate

     - 200 gr. de peito de frango

01 - colher (café) de colorau

04 - colheres (sopa) de leite

01 - colher (sopa) de farinha de trigo

03 – colheres (sopa de salsinha picada

     - sal

     - pimenta do reino

01 – xícara (chá) de requeijão cremoso

Modo de preparo

Massa: processar a farinha, o sal e a gordura. Pulsar até obter uma textura de areia grossa.

Acrescente o ovo e pulse novamente. Vá adicionando aos poucos a água até obter uma

Massa lisa. Cubra com filme plástico e reserve por 30 minutos.

Recheio:

Refogar a cebola e o alho no azeite, acrescentar o frango (cozido e desfiado), o colorau, o tomate e a salsinha. Temperar com sal e pimenta. Dissolva a farinha no leite e acrescente á mistura. Mexer bem.

Montagem:

Abrir a massa com rolo um pouco mais fina que 0,5cm. Cortar em círculos de oito cm de diâmetro aproximadamente. Colocar uma porção de frango outra de requeijão cremoso. Umedecer a borda com água e fechar com a ajuda dos de dos dedos.

Assar em forno. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos.

Um Mergulho na Lage de Santos

Bonde de Santos Litoral de São Paulo

Pão Caseiro

                     Pão Caseiro

Fazer pão em casa é uma experiência quase que terapêutica.

Além de passar o tempo, você vê a massa crescendo, o pão

Saindo do forno e sente o sabor de algo feito pelas próprias

Mãos.

Ingredientes

01– Kg. de farinha de trigo

03 - unidades de ovo

01 – colher de sopa de açúcar

01 –  xícara de chá de óleo de soja

50 – gr. de fermento biológico fresco

      - Quanto baste de sal

Modo de preparo
Desmanche o fermento em 2  xícaras (chá) de água morna
Amasse todos os ingredientes muito bem e deixe descansar
Até dobrar a massa. Faça os pães, coloque na assadeira
E coloque uma bolinha de massa num copo d’água. Quando a bolinha subir,
Leve para assar em fogo brando.

Pão Segura Marido

                 Pão Segura Marido

Ingredientes

02 – tabletes de fermento biológico

01 – Pouco de açúcar

01 – pitada de sal

01 - copo de leite

01 – copo de óleo menos dois dedos

¹/² - Quilo de farinha + ou –

Modo de preparo

Desmanchar o fermento no copo de leite e açúcar depois vai misturando o resto dos ingredientes

Deixar descansar por meia hora

Massa depois de pronta

Abrir e pincelar com molho de tomate

Depois colocar o recheio de seu gosto

Calabresa, Bacon, Frango, carne moída 

Praia de Santos de Noite

Tunel de Santos S.P

Churrasco de Peixe

                Churrasco de Peixe Sua nota: 

Ingredientes

-1kg de peixe em posta

-cebola ralada

-coentro

-azeite

-sal

Modo de Preparo

Tempere o peixe com todos os ingredientes, enrole em papel

alumínio, cada posta separada e leve para assar na brasa. Pulo do Gato

Churrasquinho Gaúcho

              Churrasquinho Gaúcho

Sua nota: 

250 g de alcatra em cubos

1 colher (chá) de Gril

2 colheres (sopa) de molho inglês

1 cenoura cozida em rodelas

1 batata cozida em cubos

4 azeitoas verdes sem caroço

Palitos para churasco

Modo de Preparo

1- Tempere a carne com o Gril e o molho inglês

2- Espete, alternadamente, a carne, a cenoura, a batata e a azeitona

3- Coloque-os em uma forma refratária e leve ao microodas por 10 minutos

4- Sirva à seguir

                                      

Torradas de Alho Para Acompanhar Churrasco

  Torradas de Alho Para Acompanhar Churrasco Ingredientes

-6 dentes de alho

-1 colher de margarina

-1 tablete de caldo de picanha

-pimenta fresca a gosto

-500ml de leite

-4 colheres de farinha de trigo

-4 colheres de queijo ralado de sua preferência

Modo de Preparo

Bater tudo no liquidificador, levar ao fogo até engrossar. Passar

em fatias de pão francês, polvilhar orégano e levar ao forno até

dourar. Servir com churrasco ou com outro tipo de carne de sua preferencia.

Creme de Alho Para Churrasco

       Creme de Alho Para Churrasco

Sua nota: 

-03 Dentes de alho

_1 Caldo de Legumes

-Azeite ou oleo de girassol

_1/2 copo de  leite

_oregano

Modo de Preparo

Primeiramente colocar 03 dentes de alho  no copo do

liquidificador, com meio copo americano de leite,uma pitada de

oregano,01 caldo de legumes,bater bem até dissolver o alho, em

seguida  continuar batendo os ingrediente, colocando  o oleo ate

fique bem cremoso, até ficar um pouco durinho em ponto de maionese.

Este molho serve para acompanhar  carnes de churrasco, servir com

legumes, servir com torradas ou até mesmo colocar na carne do

espeto para assar junto,na  churrasqueira,etc. É maravilhoso o  sabor.

·         • Tipo de Preparo: Sem cozimento

·         • Preço: R$5,00

·         • Rendimento: 5 porções