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sábado, 31 de março de 2012
Rocambole Salgado
Rocambole Salgado
100g De manteiga
100g Farinha
de trigo
1 litro de
leite quente
6 gemas
peneiradas
300g de
queijo parmesão ralado
Sal, pimenta
do reino e noz moscada ralada a gosto
6 claras
batidas em neve
Recheio
de Bacalhau
4 colheres
(sopa) de azeite
1 cebola
cortada em tiras
2 dentes de
alho amassados
1 pimenta
vermelha picada
¼ xícara de
(chá) de cada pimentão picado (amarelo, verde e vermelho)
1 tomate sem
pele e sem sementes picado
300g de bacalhau
dessalgado cozido e desfiado
¼ xícara de
(chá) de azeitonas pretas picadas
Sal (se
necessário)
Modo de
preparo
Numa panela em fogo médio derreta a manteiga e junte a farinha de trigo.
+ou- 3 minutos
Acrescente aos poucos o leite quente, mexendo sem parar.
Cozinhe por mais uns 10 minutos ou até obter um creme de consistência
firme.
Desligue o fogo e agregue ainda mexendo as gemas peneiradas.
Junte o queijo parmesão ralado, sal, pimenta do reino e noz moscada
ralada a gosto. Incorpore delicadamente as claras batidas em neve
Espalhe esta massa numa forma baixa retangular sobre
Papel manteiga untado com manteiga e em forno pré aquecido a 180º C por
25 minutos
Obs.: a massa vai crescer e quando sair do forno vai abaixar.
Retire de forno e transfira esta massa para um guardanapo de pano.
Passe o recheio de sua preferência e com auxilio do guardanapo de pano
enrole o rocambole
Pincele manteiga derretida na superfície e polvilhe queijo parmesão ralado.
Leve novamente ao forno pré-aquecido a 180º C por mais 15 minutos para
dourar
Obs. quando o rocambole voltar ao forno, ele infla e volta a sua textura
normal.
Sirva acompanhado de salada verde e batata palha ou como prato
principal.
Modo de preparo do recheio de Bacalhau
Numa panela em fogo médio com azeite, refogue a cebola cortada em tiras,
Os dentes de alho amassados e a pimenta vermelha picada por +/- 5
minutos.
Junte os pimentões picados, o tomate, o bacalhau as azeitonas pretas. Refogue
por mais 5 minutos e corrija o sal (se necessário).
Espeto de Carne Moída com Bacon
Espeto de Carne Moída com Bacon
Ingredientes
- 1 kg de carne
moída (patinho), passada 2 vezes na máquina
- 1 maço de
salsinha picadinha
- 1 cebola
média descascada e picada
- 3 dentes de
alho descascados e amassados
- 1 colher de
sopa de manteiga sem sal
- 2 miolos de
pão francês embebidos em leite e prensados
- 1 colher de
chá de sal
- ½ colher de
café de pimenta-do-reino branca moída
- 1 pacote de
creme de cebola em pó (sopa desidratada, à venda nos supermercados)
·
100g de bacon
cortado em tiras fininhas
Modo de Preparar
Use uma tigela daquelas antigas, de louça, funda, e coloque
nela a carne junto com todos os demais ingredientes. Misture com as mãos até a
massa “dar liga”. Cubra a boca da tigela com um pano e deixe descansando por
uma hora. Passado esse tempo, pegue bocados da massa na palma da mão e modele
em volta de espetinhos de madeira. Em seguida, embrulhe cada espetinho com uma
fatia de bacon e prenda as pontas com palitos de dente. Asse na churrasqueira a
uma distância de 30cm do braseiro forte, durante 20 minutos virando sempre os
espetinhos para que fiquem assados por igual em todos os lados. Sirva com arroz
branco e uma salada fatiada de tomates, cebola e palmito.
quarta-feira, 28 de março de 2012
Esfirra aberta de carne
Esfirra aberta de carne
IngredientesMassa:
1½ colher de (sopa) de açúcar
1 tablete de fermento biológico fresco
2 xícara de farinha de trigo
¼ xícara de óleo
½ xícara de água
1 pitada de sal
Recheio:
1 colher (chá) de salsinha picada
200 gramas de carne bem moída
1 cebola pequena bem picada
1 tomate maduro picado
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparar
Massa:
Dissolver o fermento com o açúcar, o sal e a água.
Em uma tigela grande, colocar a farinha.
Fazer uma depressão no centro, acrescentar a mistura de fermento e o óleo, aos poucos, e vá mexendo com uma colher de pau.
Amassar até obter uma massa de consistência mole e elástica, mas que não grude nas mãos.
Se necessário, acrescentar mais água. Sovar a massa por 5 minutos.
Cobrir com filme plástico, colocar um pano por cima e deixar crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.
Recheio:
Misturar todos os ingredientes, com cuidado para não desmanchar o tomate.
Reserve.
Preaquecer o forno a 250 graus.
Depois de dar volume a massa, coloque-a em uma superfície com farinha e abrir numa espessura fina.
Cortar a massa em rodelas, colocar em uma assadeira (forma) levemente polvilhada com farinha, e acrescentar 1 colher (chá) do recheio de carne.
Assar por 10 minutos, até dourar ligeiramente as bordas do fundo.
Acém Fatiado
Ingredientes
- 2kg de miolo de acém cortado em tiras (largura 4 dedos)
- 400g de bacon
cortado em “palitos”
- 1 pacote de
creme de cebola (em pó)
- 2 colheres de sopa rasas de sal grosso
Modo de Preparar
Com uma faca de lâmina fina e bem
afiada, faça alguns furos na carne e recheie-os com os “palitos” de bacon. Em
seguida tempere, polvilhando sobre toda a carne o creme de cebola em pó e
depois o sal grosso.
Embrulhe a carne em papel celofane para churrasco (5
voltas) e leve à churrasqueira a uma distância de 50cm do braseiro forte durante
duas horas e meia (ou até que a carne esteja macia).
Com muito cuidado para não
se queimar com o vapor que se formou dentro do celofane, retire-o e retorne a
carne à churrasqueira durante 10 minutos de cada lado a uma distância de 25cm
do braseiro, só para dourar.
Retire do fogo, corte em fatias e depois em
tirinhas tipo aperitivo.
Sirva bem quente acompanhada de farinha de mandioca
fina e mandioca frita enquanto as carnes nobres não chegam.
Ninguém vai
reclamar.
Pizza Enrolada
Pizza
Enrolada
40 minutos - 02
porções
Ingredientes
Massa
• 1 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 1 ovo
• 1 tablete de fermento para pão
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo
·
no copo do liquidificador,
coloque o leite morno, o ovo, o fermento esfarelado, o açúcar, o sal e o óleo,Bata
·
Desligue e transfira para uma
tigela
·
Acrescente a farinha aos poucos,
batendo sempre que for acrescentada, se necessário acrescente mais trigo
·
Abra bem grande e fininha e
recheie como quiser
·
Depois enrole igual a rocambole,
pincele com gema e ponha num prato de pizza untado com margarina
·
Deixe no forno até dourar a
massa
·
Se a massa abrir na hora que
estiver assando não tem problema
Obs.: Faça o Recheio de sua preferência
terça-feira, 27 de março de 2012
Receitas de pastéis assados
Receitas de pastéis
assados
Ingredientes
02 – xícaras (chá) de farinha de trigo
¹/² - xícara (chá) de gordura vegetal
01 – colher (sobremesa) de sal
01 – ovo
04 – colheres (sopa) de água morna
Ingredientes para o recheio:
02 – colheres (sopa) de azeite
¹/² - cebola
01 – dente de alho
01 – tomate
-
200 gr. de peito de frango
01 - colher (café) de colorau
04 - colheres (sopa) de leite
01 - colher (sopa) de farinha de trigo
03 – colheres (sopa de salsinha picada
-
sal
-
pimenta do reino
01 – xícara (chá) de requeijão cremoso
Modo de preparo
Massa: processar a farinha, o sal e a
gordura. Pulsar até obter uma textura de areia grossa.
Acrescente o ovo e pulse novamente. Vá
adicionando aos poucos a água até obter uma
Massa lisa. Cubra com filme plástico e
reserve por 30 minutos.
Recheio:
Refogar a cebola e o alho no azeite,
acrescentar o frango (cozido e desfiado), o colorau, o tomate e a salsinha.
Temperar com sal e pimenta. Dissolva a farinha no leite e acrescente á mistura.
Mexer bem.
Montagem:
Abrir a massa com rolo um pouco mais fina que
0,5cm. Cortar em círculos de oito cm de diâmetro aproximadamente. Colocar uma
porção de frango outra de requeijão cremoso. Umedecer a borda com água e fechar
com a ajuda dos de dos dedos.
Assar em forno. Asse em forno pré-aquecido a
180°C por aproximadamente 20 minutos.
segunda-feira, 26 de março de 2012
domingo, 25 de março de 2012
Pão Caseiro
Pão Caseiro
Fazer pão em casa é uma experiência quase que terapêutica.
Além de passar o tempo, você vê a massa crescendo, o pão
Saindo do forno e sente o sabor de algo feito pelas próprias
Mãos.
Ingredientes
01–
Kg. de farinha de trigo
03 -
unidades de ovo
01 – colher de sopa de açúcar
01 – xícara de chá de óleo de soja
50 –
gr. de fermento biológico fresco
- Quanto baste de sal
Modo de preparo
Desmanche o fermento em 2 xícaras (chá) de água morna
Amasse todos os ingredientes muito bem e deixe descansar
Até dobrar a massa. Faça os pães, coloque na assadeira
E coloque uma bolinha de massa num copo d’água. Quando a bolinha subir,
Leve para assar em fogo brando.
Pão Segura Marido
Ingredientes
02 – tabletes de fermento biológico
01 – Pouco de açúcar
01 – pitada de sal
01 - copo de leite
01 – copo de óleo menos dois dedos
¹/² - Quilo de farinha + ou –
Modo de
preparo
Desmanchar o fermento no copo de leite e açúcar depois vai
misturando o resto dos ingredientes
Deixar descansar por meia hora
Massa depois
de pronta
Abrir e pincelar com molho de tomate
Depois colocar o recheio de seu gosto
Calabresa, Bacon, Frango, carne moída
sábado, 24 de março de 2012
Churrasco de Peixe
Churrasco de
Peixe Sua nota:
Ingredientes
-1kg de peixe em posta
-cebola ralada
-coentro
-azeite
-sal
Modo de
Preparo
Tempere o peixe com todos os ingredientes, enrole em papel
alumínio, cada posta separada e leve para assar na brasa. Pulo do Gato
Churrasquinho Gaúcho
Churrasquinho
Gaúcho
Sua nota:
250 g de alcatra em cubos
1 colher (chá) de Gril
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 cenoura cozida em rodelas
1 batata cozida em cubos
4 azeitoas verdes sem caroço
Palitos para churasco
Modo de
Preparo
1- Tempere a carne com o Gril e o molho inglês
2- Espete, alternadamente, a carne, a cenoura, a batata e a azeitona
3- Coloque-os em uma forma refratária e leve ao microodas por 10 minutos
4- Sirva à seguir
Torradas de Alho Para Acompanhar Churrasco
Torradas de Alho Para Acompanhar Churrasco Ingredientes
-6 dentes de alho
-1 colher de margarina
-1 tablete de caldo de picanha
-pimenta fresca a gosto
-500ml de leite
-4 colheres de farinha de trigo
-4 colheres de queijo ralado de sua preferência
Modo de
Preparo
Bater tudo no liquidificador, levar ao fogo até engrossar. Passar
em fatias de pão francês, polvilhar orégano e levar ao forno até
dourar. Servir com churrasco ou com outro tipo de carne de sua preferencia.
Creme de Alho Para Churrasco
Creme de Alho
Para Churrasco
Sua nota:
-03 Dentes de alho
_1 Caldo de Legumes
-Azeite ou oleo de girassol
_1/2 copo de leite
_oregano
Modo de
Preparo
Primeiramente colocar 03 dentes de alho
no copo do
liquidificador, com meio copo americano de leite,uma pitada de
oregano,01 caldo de legumes,bater bem até dissolver o alho, em
seguida continuar batendo os
ingrediente, colocando o oleo ate
fique bem cremoso, até ficar um pouco durinho em ponto de maionese.
Este molho serve para acompanhar
carnes de churrasco, servir com
legumes, servir com torradas ou até mesmo colocar na carne do
espeto para assar junto,na
churrasqueira,etc. É maravilhoso o
sabor.
·
• Tipo de Preparo: Sem cozimento
·
• Preço: R$5,00
·
• Rendimento: 5 porções
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